UPDATEBALI.com, BADUNG – MAMAKA by Ovolo, hotel tepi pantai yang dikenal dengan keberaniannya, kini memperkenalkan Chef Ashley Garvey sebagai Executive Chef baru.
Kehadirannya membawa perspektif segar pada pengalaman kuliner di Kuta Social Club, rooftop destinasi yang memadukan panorama samudra, musik, dan gastronomi modern.
Karier Chef Ashley adalah perjalanan yang penuh warna. Ia memulai langkah di dapur sejak usia 15 tahun, bergerak cepat dari tugas mencuci peralatan hingga menguasai station sendiri setahun kemudian. Pendidikan formalnya di William Angliss Institute dan mentorship bersama chef legendaris Italia, Riccardo Momesso, membentuk karakter kulinernya yang intuitif, berani mengeksplorasi, dan menghormati bahan makanan.
Perjalanan profesionalnya membentang dari Melbourne hingga Inggris, termasuk pengalaman di dapur berbintang Michelin Turners, sebelum akhirnya menorehkan kontribusi di Bali melalui Mozaic Beach Club, Starfish Bloo – W Bali, dan lima tahun kepemimpinannya di Shishi Izakaya Lounge. Kini, di MAMAKA by Ovolo, Chef Ashley kembali ke akar Mediterania dengan pendekatan ekspresif dan energik.
“Makanan bagi saya bukan hanya rasa. Ia adalah atmosfer, musik yang terdengar samar, gelas yang beradu, percakapan yang mengalir. Semua itu membentuk pengalaman. Dan MAMAKA adalah ruang yang hidup. Saya ingin setiap hidangan terasa seperti bagian dari cerita itu,” ujar Chef Ashley Garvey.
Di tangan Chef Ashley, Kuta Social Club menyajikan menu yang menonjolkan karakter pesisir, teknik grill bersih, dan detail rasa terukur. Hidangan Small Plates antara lain Grilled Peppers with White Anchovies, Beef Croquettes, Chickpea Hummus, dan Burrata.
Sementara menu From the Grill & the Sea menghadirkan Grilled Octopus, Squid Ink Pasta, BBQ Prawns, Swordfish, Char-Grilled Slipper Lobsters, dan Baked Scallops. Dessert ditawarkan dalam bentuk Honeybee Delight, Firemisu, dan Smash Bomb. Signature menu seperti Seafood Platter dan Beef Tomahawk dengan Lightning Suitcase menegaskan estetika visual dan rasa yang harmonis.
Setiap hidangan dirancang untuk menciptakan harmoni antara rasa bersih, sentuhan smoky dari grill, dan estetika plating kontemporer berpadu kesederhanaan Mediterania.
MAMAKA by Ovolo menghadirkan konsep urban beachfront lifestyle, dinamis dan penuh warna, bagi para pelancong yang mencari pengalaman autentik dan ruang berekspresi. Di puncaknya, Kuta Social Club menawarkan pemandangan sunset spektakuler, menu pesisir modern, dan cocktail crafted, menjadikannya destinasi rooftop dining yang unik di Bali.
Selain itu, Street 32, bagian dari MAMAKA, menampilkan street food global dengan identitas Bali. Menu kasual dan ekspresif ini, termasuk Burger Madness yang pernah mencetak lebih dari 1.000 burger seminggu, kini hadir dengan interpretasi yang lebih matang di bawah arahan Chef Ashley.
Dengan masuknya Chef Ashley Garvey, MAMAKA by Ovolo menegaskan posisinya sebagai ruang kuliner yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga merayakan dinamika hidup dan pengalaman. (*/ub)
