UPDATEBALI.com, BADUNG — Dua chef ternama dari Raffles Bali dan Syrco BASÈ mengumumkan untuk berkolaborasi menghadirkan eksplorasi kuliner unik yang berpadu dengan pesona alam Bali .
Dua chef tersebut yakni Chef Gaetan Biesuz dari Raffles Bali dan Chef Syrco Bakker dari Syrco BASÈ berkolaborasi akan menghadirkan eksplorasi kuliner unik yang berpadu dengan pesona alam Bali, mulai dari pesisir Teluk Jimbaran yang menawan hingga jantung Ubud yang tenang, pusat budaya dan spiritual pulau dewata.
Rumari, yang terletak di atas bukit dengan pemandangan memukau ke arah Teluk Jimbaran, adalah destinasi fine dining di Raffles Bali. Dipimpin oleh Chef Gaetan Biesuz, Rumari berarti “Rumah Matahari dan Bulan Purnama.” Setiap hidangan di sini terinspirasi dari hubungan kuat dengan para petani dan produsen artisanal, dengan menu yang menonjolkan keahlian kuliner Asia Tenggara. Mengikuti filosofi 80/20, Rumari menggunakan 80% bahan-bahan segar dari Nusantara, sementara 20% bahan diimpor hanya jika diperlukan.
Di sisi lain, Chef Syrco Bakker membawa keahliannya ke Syrco BASÈ, yang dibuka pada Januari 2024 di Ubud. Setelah memimpin restoran berbintang dua Michelin di Belanda, Pure C, Chef Syrco kini mengeksplorasi tradisi kuliner Bali dan Indonesia. Syrco BASÈ dikenal dengan konsep TNT—Traceability, Nature, and Transparency—yang menekankan pada penggunaan bahan-bahan lokal dengan kisah di balik setiap produknya. Di sini, bahan-bahan tidak hanya diolah dengan cermat, tetapi juga dipersembahkan dengan cara yang menonjolkan komitmen terhadap transparansi, keberlanjutan, dan kolaborasi.
“Berkolaborasi dengan Chef Syrco Bakker adalah perjalanan yang menginspirasi dan menyatukan passion kami untuk menampilkan kekayaan cita rasa Bali,” ujar Chef Gaetan Biesuz.
“Kami berupaya menciptakan pengalaman kuliner yang menghormati hubungan mendalam dengan tanah dan masyarakat Bali, serta memadukan tradisi dengan inovasi kontemporer,” tambah Chef Gaetan pada 22 Agustus 2024.
Chef Syrco Bakker menambahkan, “Kolaborasi dengan Chef Gaetan Biesuz adalah kesempatan yang menggembirakan untuk menyatukan filosofi kuliner kami. Dengan memanfaatkan esensi dari laut, samudra, darat, hutan, dan gunung, kami akan menciptakan pengalaman bersantap yang imersif dan mencerminkan jiwa Bali.”
Kolaborasi four-hand ini akan diadakan pada 9 September 2024 di Rumari dengan tema “Sea and Ocean,” serta pada 4 Oktober 2024 di Syrco BASÈ dengan tema “Land, Jungle and Mountain.”
Pengalaman kuliner ini tersedia mulai dari IDR 1,850,000++ per orang. Untuk reservasi dan pertanyaan lebih lanjut, silakan menghubungi Rumari di dining.bali@raffles.com atau telepon (+62) 811 3820 9559, atau Syrco BASÈ di enjoy@syrcobase.com atau telepon (+62) 823 3936 3202.(*/ub)
