 di Kabupaten Jembrana menjadi percontohan nasional dalam pengolahan kakao premium){kind=link}
UPDATEBALI.com, JEMBRANA – Koperasi Kakao Kerta Semaya Samaniya (KSS) di Kabupaten Jembrana menjadi percontohan nasional dalam pengolahan kakao premium.
Sebanyak enam koperasi kakao dari berbagai daerah di Indonesia datang langsung ke Jembrana untuk mempelajari dan mengadopsi standar serta teknik fermentasi biji kakao berkualitas unggul.
Pelatihan dan alih pengetahuan tersebut dikemas melalui Program TRAKSI/TRACTIONS (Transforming the Cocoa Sector in Indonesia Through Value Addition for Smallholders).
Enam koperasi yang mengikuti kegiatan ini yakni Koperasi Kakao Karya Bersama (Poso, Sulawesi Tengah), Koperasi Simultan (Luwu Utara, Sulawesi Selatan), Koperasi Gabungan Gapoktan (Kolaka Timur, Sulawesi Tenggara), Koperasi Kopan Sikap dan Koperasi Romeo (Nusa Tenggara Timur), serta Koperasi Manik Amerta Buana (Tabanan, Bali).
Program TRACTIONS berfokus pada pembangunan rantai nilai kakao yang lebih berkelanjutan, transparan, dan efisien untuk meningkatkan nilai tambah bagi petani kecil. Dengan menjangkau sekitar 3.400 petani kakao di Bali, Sulawesi, dan Nusa Tenggara Timur (NTT), program ini mendorong peningkatan produktivitas, kualitas fermentasi, serta perluasan akses ke pasar cokelat premium internasional.
Inisiatif TRACTIONS didukung Kementerian Luar Negeri Belanda melalui kerja sama dengan Netherlands Enterprise Agency (RVO) dalam skema SDG Partnership (SDGP) Facility. Pelaksanaannya dilakukan melalui kolaborasi konsorsium yang melibatkan Rainforest Alliance (RA), Yayasan Kalimajari, Rikolto, Valrhona, serta Pemerintah Kabupaten Jembrana.
Rangkaian program tersebut resmi ditutup melalui seremoni di Koperasi Kakao KSS, Jembrana, Rabu, 12 November 2026.
Wakil Bupati Jembrana, I Gede Ngurah Patriana Krisna, membacakan sambutan Bupati Jembrana yang menyampaikan kebanggaannya atas inovasi pengolahan kakao premium dari Jembrana yang kini direplikasi di tingkat nasional.
“Saya sangat bangga bahwa ide, inovasi, dan dasar pemikiran program TRAKSI ini lahir dari proses panjang kolaborasi antara RA, Kalimajari, KSS, dan Pemda Jembrana sejak 2012, serta melibatkan Valrhona mulai 2014. Keberhasilan dan pembelajaran dari Jembrana inilah yang menjadi fondasi untuk memperluas pendekatan serupa ke enam wilayah penghasil kakao lainnya di Indonesia,” ujarnya.
Ia menegaskan, berakhirnya pelaksanaan program bukan berarti menghentikan sinergi yang telah terbangun. Kolaborasi antarwilayah diharapkan terus berlanjut untuk menjaga standar mutu kakao Indonesia agar mampu bersaing di pasar global.
“Seremoni penutupan hari ini hanyalah formalitas. Semangat kebersamaan dan kolaborasi harus terus berlanjut untuk membawa kakao Indonesia menjadi yang terbaik, sekaligus memperkuat ikon Jembrana sebagai Kota Kakao,” tegasnya.
Ia juga berharap berbagai agenda yang telah dilaksanakan di Jembrana dapat meningkatkan minat petani lokal untuk terus mengembangkan produk kakao.
“Waktu program boleh berakhir, tetapi semangat kita tidak boleh lelah untuk menjaga kualitas fermentasi kakao premium. Kami berharap seluruh agenda yang dilaksanakan di Jembrana semakin memicu minat petani lokal dalam mengembangkan produknya,” tambahnya.
Sementara itu, Advisor Program TRACTIONS, Peni Agustiyanto, menjelaskan bahwa lokakarya pembelajaran tersebut dirancang untuk mereplikasi keberhasilan Koperasi KSS Jembrana yang telah konsisten menerapkan fermentasi terstandar selama bertahun-tahun.
“Kami ingin melanjutkan success story rekan-rekan KSS, Kalimajari, dan RA di Jembrana. Kami tertarik menduplikasi proses ini ke daerah lain dengan menyatukan seluruh aktor rantai pasok—mulai dari koperasi/pabrik, pemerintah daerah, hingga sektor swasta. Metode integrasi inilah yang kita pelajari untuk diterapkan di wilayah lain,” ungkapnya.
Peni berharap koperasi peserta dapat menerapkan standar operasional prosedur (SOP) pengolahan kakao yang digunakan Koperasi KSS Jembrana. Standar tersebut mencakup proses fermentasi, pengeringan, hingga penggunaan sarana pendukung.
“Harapan kami dari lokakarya ini, kawan-kawan koperasi peserta dapat menerapkan standar proses, pengeringan, dan peralatan dengan SOP yang sama agar menghasilkan mutu biji kakao yang merata. Kami ingin seluruh koperasi peserta mampu menghasilkan mutu kakao premium yang setara dengan Koperasi Kerta Semaya Samaniya,” pungkasnya.(yud/updatebali)